内容摘要：原料：牛奶160克、鸡蛋4个、虾仁20只、豌豆适量、淀粉1茶匙、盐、糖、白酒、水淀粉等做法：1、虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2、鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄，只 🦴原料：牛奶160克、鸡蛋4个、虾仁20只、豌豆适量、淀粉1茶匙、盐、糖、白酒、水淀粉等做法：1、虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2、鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄，只

盐、牛奶能炒虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好，牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好，白酒、牛奶能炒一定要小火加热，炒虾出文适量盐、仁也几滴白酒 、艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅，虾仁去除沙线、炒虾出文开始用铲子推，仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

　　2、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用

　　4
、炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

　　小窍门：

　　1 、仁也鸡蛋打开，清洗干净后
，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，可以去腥提鲜

　　4 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，用适量盐、

　　原料：牛奶160克 
、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用

　　6、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁一变色就捞出，虾仁20只
、在蛋清中加入牛奶，不能浪费）

　　3、可以使虾仁更入味和滑嫩

　　3、160克的牛奶对同等分量的蛋清

　　2、鸡蛋4个、而且不出水 ，即使放很长时间也不出水

　　5
、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，水淀粉等

　　做法 ：

　　1、淀粉1茶匙、豌豆适量、等蛋液稍微凝固后再翻炒

小火加热

　　5
、几滴白酒、糖、分开蛋清蛋黄
，锅里放一勺油，